לבבות טראפלס

לטראפלס:

אני אוהבת לשלב ליקרים בגנאש, אתם יכולים להחליף לאיזה שאתם אוהבים, וגם אפשר לוותר.

אני עושה שימוש בתבנית סיליקון בצורת לבבות, תוכלו להשתמש באיזו תבנית שיש לכם בבית, אפילו תבניות קרח. העיקר לזלף בתבנית סיליקון שתיתן צורה יפה. אם אין לכם תבנית סיליקון, אפשר לזלף לרינג מנויילן ולהניח אותו על מגש נוח להקפאה, או לניילן תבנית, להקפיא, לחלץ מהתבנית ומהניילון, ולחתוך לקוביות עם סכין חדה.

250 גרם שוקולד מריר

200 גרם שמנת להקצפה (תחליף צמחי-ראו הערה בסוף המתכון)

10 גרם גלוקוזה (אפשר להחליף בסוכר אינוורטי או דבש, או לוותר)

40 גרם חמאה (או מחמאה לפרווה)

60 גרם ליקר קלואה

קקאו לציפוי

הכנה:

בקלחת קטנה נשקול יחד גלוקוזה ושמנת, ונחמם עד לסף רתיחה.   

מוזגים את השמנת הרותחת על השוקולד, מחכים כחצי דקה שהשוקולד יספוג את החום של השמנת, ונערבב עם מטרפה לתערובת חלקה ומבריקה

כשהטמפרטורה יורדת קצת (35-40 מעלות) נוסיף חמאה וקלואה ונערבב.

נעביר את התערובת לשקית זילוף גדולה ללא צנטר.

מזלפים לתבנית סיליקון שאוהבים ומעבירים להקפאה.

לאחר שהטראפלס קפאו לחלוטין, נחלץ אותם ונגלגל באבקת קקאו (רצוי לעבוד עם כפפות ללא אבקה).

את הטראפלס המוכנים רצוי לשמור במקפיא ולהגיש ישר מהמקפיא. זה מפשיר ממש מהר. אפשר לשמור בהקפאה עד חודש.

*תחליף צמחי לשמנת להקצפה: או שמנת צמחית או חלב קוקוס. אני מעדיפה להשתמש בחלב קוקוס, לחמם חימום עדין ולמזוג על שוקולד מומס חלקית. וממש לא מרגישים טעם של קוקוס (:

מחכה לראות את הטראפלס שתכינו, ניצן