לבבות טראפלס

לטראפלס:

אני אוהבת לשלב ליקרים בגנאש, אתם יכולים להחליף לאיזה שאתם אוהבים, וגם אפשר לוותר.

אני עושה שימוש בתבנית סיליקון בצורת לבבות, תוכלו להשתמש באיזו תבנית שיש לכם בבית, אפילו תבניות קרח. העיקר לזלף בתבנית סיליקון שתיתן צורה יפה. אם אין לכם תבנית סיליקון, אפשר לזלף לרינג מנויילן, או לניילן תבנית, להקפיא, לחלץ מהניילון, ולחתוך לקוביות עם סכין חדה.

250 גרם שוקולד מריר

200 גרם שמנת מתוקה

10 גרם גלוקוזה (אפשר להחליף בסוכר אינוורטי או דבש, או לוותר)

40 גרם חמאה

60 גרם ליקר קלואה

קקאו לציפוי

הכנה:

בקלחת קטנה נשקול יחד גלוקוזה ושמנת, ונחמם עד לסף רתיחה.   

מוזגים את השמנת הרותחת על השוקולד, מחכים כחצי דקה שהשוקולד יספוג את החום של השמנת, ונערבב עם מטרפה לתערובת חלקה ומבריקה

כשהטמפרטורה יורדת קצת (35-40 מעלות) נוסיף חמאה וקלואה ונערבב.

נעביר את התערובת לשקית זילוף גדולה ללא צנטר.

מזלפים לתבנית סיליקון שאוהבים ומעבירים להקפאה.

לאחר שהטראפלס קפאו לחלוטין, נחלץ אותם ונגלגל באבקת קקאו (רצוי לעבוד עם כפפות ללא אבקה).

את הטראפלס המוכנים רצוי לשמור במקפיא ולהגיש ישר מהמקפיא. זה מפשיר ממש מהר. אפשר לשמור בהקפאה עד חודש.

מחכה לראות את הטראפלס שתכינו, ניצן