עוגת מרוויו נפלאה ללא גלוטן

יש ביסים שנשארים איתך שנים.
כזאת בדיוק הייתה עוגת המרוויו שטעמתי בפטיסרי קסום בפריז בשם Aux Merveilleux de Fred– שילוב קסום של מרנג פריך, קצפת רכה בטעם קפה, וציפוי שוקולד שמתפצח ברכות.
כשחזרתי לארץ, לא יכולתי שלא לנסות לשחזר אותה בבית – והתוצאה לפנייך: עוגה מרשימה, נמסה בפה, שכל כולה חגיגה של קצפת ומרנג אוורירי. כאן הכנתי קצפת בטעמי קפה, אבל כמובן אפשר להכין בטעם וניל.
המתכון לא מסובך, אבל כולל כמה טכניקות קטנות שהופכות אותו למושלם – והוספתי לך גם את כל הטיפים שיבטיחו הצלחה כבר מהפעם הראשונה.

העוגה מורכבת משתי דיסקיות מרנג אווריריות וביניהן קצפת במגוון טעמים, הקינוח מצופה בקצפת ומעוטר בשוקולד מגורר. אם יש משהו שלא הצלחתי לעמוד בפניו מעולם, זו קצפת. במקום נמכרות עוגות מרוויו אישיות וגדולות, בטעמי שוקולד, קרמל, אגוזים ועוד ועוד….

כמובן שזה קינוח מוכר וקליל, שנראה אותו במגוון גרסאות. הגרסה של פרד היא אחת הגרסאות המוכרות, ותוכלו למצוא את את העוגה באחד מהסניפים הרבים שפזורים בעיר.

בואי נתחיל!
ואל תשכחי לשתף אותי בעוגת מרוויו שתכיני (:

ניצן

לדיסקיות מרנג בקוטר של כ- 20 או 22 סמ’

150 גרם חלבונים בטמפ’ החדר

300 גרם סוכר

למדריך המלא עם כל ההסברים להכנת מרנג מושלם ליחצי כאן

אופן ההכנה:

1. בקערת שמונחת על סיר קטן עם מים שמגיעים עד לרבע מגובה הסיר, על הגז, נטרוף חלבונים וסוכר עד להמסת הסוכר. מתי זה מוכן? ממש ניתן להרגיש את המסה, בעזרת שתי אצבעות נקיות, לוודא שאין גבישי סוכר, וכל המסה חלקה
2. נעביר את המסה למיקסר עם וו הקצפה, נקציף עד שהקערה קרה למגע ומתקבל מרנג מבריק, גמיש ויציב
3. נצייר 2 עיגולים על 2 ניירות אפייה נפרדים, בקוטר של כ- 20 או 22 סמ’, ונניח אותם הפוך על מגש התנור
4. נעביר את המרנג לשקית זילוף עם צנטר עגול בקוטר של כ- 1 סמ’.
5. נזלף שני עיגולי מרנג על ניירות האפייה
6. נכניס את התבניות לתנור שחומם מראש ל- 80 מעלות בתוכנית טורבו. נאפה כשעתיים עד 3 שעות