עוגת תפוחים בחושה

הכנה:

לקלוף את התפוחים, לחתוך לקוביות ולערבב עם האבקות. לשמור בצד עד להכנת העוגה

190 גרם            קמח

1 כפית              אבקת אפייה

1/4 כפית          מלח

1/2 כפית          אבקת קינמון

170 גרם            חמאה בטמפ’ החדר

200 גרם            סוכר

3                      ביצים

1 כפית              תמצית/מחית וניל

80 גרם              שמנת חמוצה 15% או קרם פרש או שמנת להקפצה 38%

הכנה:

לחמם תנור ל- 170 מעלות במצב אפייה עליון תחתון (לא טורבו)

להכין את תבנית העוגה: לשמן את התבנית בחמאה מומסת/ספריי חמאה, ולרפד את התבנית בנייר אפייה, להקלה בחילוץ. הנה השיטה שלי לריפוד תבניות מלבניות בקלות לקבלת עוגה מושלמת

במיקסר עם וו גיטרה (אפשר באותה הקערה בה הכנו את השטרוייזל), לעבד חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ולבנה.

להוסיף את הביצים בהדרגה תוך כדי פעולת המיקסר. להוסיף את הביצה הבאה רק לאחר שהקודמת נטמעה בתערובת. לאחר מכן להוסיף וניל.

להוסיף את האבקות לסירוגין עם השמנת החמוצה- להוסיף כמחצית מכמות האבקות, לעבד, להוסיף שמנת חמוצה, לעבד, ולסיים עם שארית האבקות. מידי פעם לעצור, לעבור עם מרית בקערה כדי לאסוף ולוודא שכל חומרי הגלם מתאחדים. לעבד רק עד שהכל אחיד.

להעביר את המסה לשקית זילוף, ולזלף שכבה עבה של מסת העוגה (בערך בגובה של שליש מהתבנית), לפזר תפוחים, שוב לזלף מסת עוגה, ומעל עוד תפוחים. אפשר טיפה למעוך את התפוחים למסה.

לפזר פירורי בצק שטרוייזל מעל התפוחים העליונים.

חשוב לשים לב שהמסה שנזלף לתבנית תהיה עד כ- 3/4 מגובה התבנית, כדי שהעוגה לא תזלוג מהתבנית בזמן האפייה.

להכניס את העוגה לאפייה. העוגה מוכנה כאשר קיסם/סכין שננעץ במרכז העוגה ייצא עם פירורים לחים, ורואים שפני העוגה זהובים. אם נראה בלילה או פירורים רטובים, נחזיר להמשך אפייה.

זמן אפייה לתבנית עגולה כ- 50-60 דקות, לתבנית מלבנית כ- 40-50 דקות.

ממליצה לסובב את התבנית בתנור לאחר כחצי שעה, לקבלת אפייה אחידה. יש לבדוק את מצב העוגה לאחר כ- 40-45 דקות, כדי למנוע אפיית יתר (בכל תנור זמן האפייה יהיה שונה, לכן מומלץ לבדוק מה מצב העוגה לפני תום הזמן שכתוב במתכון).

לפני הגשה ניתן לפזר אבקת סוכר.

ניתן לשמור את העוגה עטופה בניילון נצמד עד יומיים בטמפ’ החדר, 5 ימים במקרר, חודש במקפיא. רצוי להביא את העוגה לטמפ’ החדר לפני ההגשה.