תיאור

“נהנתי מהסדנה, את מדהימה ומקצוענית ברמות. וממש רואים שהכל אצלך מכל הלב. אני ממליצה לכולם עלייך היום” עופרה

הסדנה עם הקינוח שאני הכי אוהבת- פחזניות במילוי קרם הכי שווה שיש בקונדיטוריה!

הסדנה הקרובה: תאריך חדש בקרוב

לשאלות ניתן לפנות אליי ישירות לוואטצאפ בלחיצה כאן>>

כמה שאני אוהבת פחזניות!!מזמינה אתכם לסדנה קסומה ללימוד הכנת קינוחים מושחתים מבצק רבוך וקרם פטיסייר- הקרם הכי בסיסי בקונדיטוריה *כל המושגים, כל הטכניקות, כל הסודות*

איזה קינוחים נלמד להכין בסדנה:

פחזניות בציפוי קרמבל וניל ובמילוי קרם דיפלומט

פחזניות בציפוי קרמבל פולי קקאו ובמילוי קרם מוסלין פרלינה לוז, לוז קלוי, קרם דיפלומט והפתעת פרלינה לוז

אקלר במילוי קרם מוסלין פיסטוק

איזה טכניקות נלמדות בסדנה:

• כל הסודות להכנת בצק רבוך ממנו נזלף פחזניות מושלמות. נלמד איך להכין רביכה, מתי נכון להוסיף ביצים, איך יודעים שהבצק מוכן, והדרך הנכונה לאפיית הפחזניות שייצאו מושלמות ולא ייצנחו באפייה. 
• קרוקלין וניל וקקאו- ציפוי פריך לפחזנית שמעניק מרקם קראנצ’י משגע, שומר על צורת הפחזנית וכמובן מעשיר את הטעם של הפחזנית כולה
• נלמד להכין את הקרם הכי בסיסי בקונדיטוריה, והכי טעים שיש- קרם פטיסייר! ממנו נכין עוד 3 קרמים שונים: קרם דיפלומט, קרם מוסלין פרלינה לוז וקרם מוסלין פיסטוק
• הכנת ג’לטין בצורה מקצועית ואיך הכי נכון לשלב אותו בקרם
• נלמד מה ההבדל בין קרם פטיסייר, דיפלומט, ומוסלין- ונכין אותם בסדנה!
• נלמד על פרלינה לוז, ומה ההבדל בין פרלינה למחית?
• כמובן נלמד מה הז כל מנוח בצרפתית
• טיפים וידע שיעזרו לכם בכל קינוח אחר שתכינו

למי מתאימה הסדנה?

✔️ לכל מי שרוצה לדעת סוף סוף להכין בצק רבוך כמו שצריך, להבין מתי הוא מוכן, כמה ביצים להוסיף ועד מתי לעבד אותו.
✔️ למי שניסתה להכין פחזנית וזה פשוט לא הצליח, והתוצאה היתה מאכזבת.
✔️ למי שרוצה להכיר את הקרמים הכי בסייסים בקונדיטוריה, עם הסברים מדוייקים שיביאו לתוצאות.
✔️ לכל מי שמחפשת חוויה מיוחדת של למידה, יצירה ותוצאה שממלאת את הלב (וגם את הצלחת).

למה לבחור בסדנה שלי?

👩‍🍳 ליווי אישי ומקצועי:
אני כאן ללוות אותך לאורך כל הדרך. תלמדי טכניקות מדויקות ומקצועיות ותוכלי לשאול כל שאלה. ברגע שתצטרפי לסדנה שלי, את מצטרפת לנבחרת שלי, שזוכה לתמיכה תמידית ואישית שלי מרגע סיום הסדנה, ללא הגבלת זמן.

✨ אוירה פריזאית קסומה:
סטודיו מעוצב בהרצליה שבו תרגישי כאילו נכנסת לעולם מתוק של יצירתיות ואסתטיקה.

🎓 ידע שנשאר לתמיד:
לא רק תלמדי להכין פחזניות – תקבלי כלים, טכניקות וטיפים שישמשו אותך בכל אפייה עתידית.

📖 חוברת מתכונים מפורטת:
תצאי מהסדנה עם חוברת שמסכמת את כל השלבים וכוללת את המתכונים המדוייקים כך שתוכלי לשחזר את ההצלחה גם בבית.

מה תקבלי בסדנה?

✔️ הדרכה צמודה לכל שלב ושלב – משלב הכנת הבצק, המליות השונות ועד להרכבה.
✔️ טיפים מנצחים לאפייה, לזילוף, לקרמים, התמודדות עם הקפאה והכנות מראש.

✔️סדנאות מקצועיות, מלוות בהסברים מפורטים לגבי תהליכי עבודה וחומרי הגלם

✔️ חוויה אינטימית בקבוצה קטנה (עד 6 משתתפים), כדי לקבל יחס אישי ומלא.
✔️ קופסה מעוצבת מלאה בכל התוצרים המדהימים שתכיני בסדנה.

המלצות של משתתפות מרוצות:

“ניצן יקרה.
רוצה לשתף אותך, שקינחנו את ארוחת השבת בפחזניות המעולות שהכנו היום. רוצה להודות לך מכל הלב. כעת אני יודעת שהבחירה לבלות זמן איכות עם שתי בנותיי המתבגרות אצלך בסטודיו, היתה הבחירה הנכונה (כמו את יודעת, הן כבר לא תמיד מסכימות לבוא איתנו… 😏). חייבת לומר לך שאת נהדרת, קלילה, זורמת, והשעות עברו במהירות רבה ובהנאה, אף שהיינו קבוצה שכללה בנות מתבגרות ונשים מבוגרות, הצלחת לדבר אל כולנו באופן המתאים ולחבר ביננו. את נהדרת וניכר שאת עושה את הדברים מתוך הנאה ותשוקה גדולה למקצוע. אז תודה על היום הזה, ואני רק צריכה עכשיו להתמודד עם הקופסאות המלאות האלה, ששוכבות להן במקרר וכל הזמן לוחשות את שמי, מזמינות אותי… 😜.” – יסמין, משתתפת מאחת הסדנאות הקודמות

“הפירגון מגיע לך על המקצועיות, על הסבלנות ועל האהבה שלך ללמד.” – אסתר, משתתפת מאחת הסדנאות הקודמות

“הפירגון מגיע לך על המקצועיות, על הסבלנות ועל האהבה שלך ללמד.” – אסתר, משתתפת מאחת הסדנאות הקודמות

“אין עלייך את מהממת, לא נתקלתי בסדנה כמו שלך, איזו אכפתיות והשקעה.” – מזל יוקלר, משתתפת מאחת הסדנאות הקודמות

פרטים חשובים:

📍 מיקום: הסטודיו שלי בהרצליה
⏳ משך הסדנה: 5 שעות
💰 מחיר: 450 ש”ח

אל תפספסי!

אם תמיד חלמת פחזניות טעימות, מרגשות, שגם נראות כמו בפריז – זו ההזדמנות שלך.
ממתינה לך בסטודיו שלי לחוויה מתוקה ומעשירה!
ניצן ❤️

חשוב לקרא! 

• הסדנאות מקצועיות, מלוות בהסברים מפורטים לגבי תהליכי עבודה וחומרי הגלם
• מקבלים חוברת מתכונים מודפסת לכל משתתף. בסיום כל מפגש, כל המשתתפים מתחלקים בתוצרי הסדנה וחוזרים הביתה עם קופסת קינוחים מפנקת.
• עד 6 משתתפים בלבד בסדנה, להבטחת יחס אישי
• תמיכה שלי לאחר הסדנה שאינה מוגבלת בזמן! תמיד ניתן לפנות אליי בכל שאלה
• מה הרקע המקצועי שלי:את לימודיי המקצועיים התחלתי בשנת 2009 בבית הספר לקונדיטוריה “אסטלה”, שם גם סיימתי קורס שוקולטיירים.את המשך הידע המקצועי שלי המשכתי להעמיק מהספרות המקצועית, מביקורים רבים בפריז כדי לעקוב מקרוב אחר החידושים וההתפתחויות בתחום, וכמובן מהשתלמויות מקצועיות מתקדמות עם גדולי השף קונדיטורים בארץ ובעולם:

  Philippe Conticini ,Cedric Grolet   ,Julien Alvarez ,Frank Haasnoot  ,Martin Diez  ,Arnaud Larher ,Richard Hawoke ,Melissa Coppel ,Joan Martin  ,Carl Marletti, Olivier Laine – Ecole Ritz Escoffier Paris,Gianluca Fusto,Karim Bourgi,Escola de Pastisseria de Barcelona-Bean to Bar,Lenotre Paris,Guillaume Mabilleau,Ecole Ducasse

  אורן גירון, אלון גולדמן, סער מור, אבי מלמדסון, גולי פינחסוב, אורן חיו, אלכס ברמן

• סדנה מעשית/הדגמה:הסדנה מתקיימת בסטודיו שלי בהרצליה, עם 6 משתתפים בלבד. הסדנה הכי אינטימית שיש היום בשוק!

  הסדנה מתקיימת בפורמט מעשי, ומשלבת בין עבודה אישית לבין עבודה קבוצתית. מה זה אומר בפועל?

  במהלך הסדנה, יש שלבים שבהם כל המשתתפים מכינים בעצמם – מרידוד, ערבוב, יצירת הבצק והכנת חלקים מרכזיים מהמתכונים. לצד זאת, יש שלבים מסוימים שבהם העבודה מתבצעת יחד, מתוך שיקולי זמן ומתוך הבנה שיש שלבים שחשוב שכל משתתף יתנסה בהם בעצמו, ואחרים שבהם צפייה והשתתפות פעילה יספיקו כדי לרכוש את הידע הנדרש.

  אני שמה דגש מיוחד על שלבי ההרכבה, הזילוף, הקישוטים והגימורים – אלה החלקים שהופכים קינוח למרשים, מקצועי ומדויק. כאן כולם לוקחים חלק פעיל, כדי שתוכלו להתאמן ולצאת מהסדנה עם כלים וידע שישמשו אתכם שוב ושוב.

• קיום הסדנה מותנה ברישום של מינימום 4 משתתפים. במקרה בו אין מספיק נרשמים , או בכל מקרה בו אני נאלצת לבטל את הסדנה, התשלום יוחזר במלואו לנרשמים
• למי זה מתאים:תכני הסדנה מתאימים לכל הרמות. גם לחובבי אפייה ללא הרבה ניסיון בתחום, וגם למקצוענים שרוצים להעמיק ולשפר בידע וביכולות, ברעיונות ובהשראה, וללמוד קינוחים יצירתיים, מרשימים ומקוריים, בטכניקות עבודה מודרניות.בשיעורים אני מלווה צעד-צעד עם הסברים מפורטים בנוגע לחומרי הגלם ולתהליכי העבודה.ההשתתפות בסדנאות שלי החל מגילאי 14 ומעלה.
• רישום וביטול:רישום ושריון מקום לסדנה מותנה בתשלום מלא מראש עבור הסדנה דרך הלינק המצורף. ניתן לחלק את התשלום ל- 2 תשלומים.אפשר לשלם גם באמצעות אפליקציית פייבוקס או ביט, בתיאום טלפוני/וואטסאפ.אפשרויות ביטול:

  ניתן לבטל הרשמה לסדנה עד 7 ימים לפני תאריך קיום הסדנה, בהודעה למייל או לוואסצאפ 0522307798, כנגד זיכוי מלא.

  במקרה ביטול השתתפות של פחות מ- 7 ימים לפני מועד הסדנה, או אי הגעה, לא יינתן החזר כספי.

  ל”ניצן קינוחים וסדנאות” זכות מלאה לבטל סדנה ו/או לדחות למועד אחר, וזאת מסיבות שונות כגון אילוצים בלתי צפויים או הרשמה מועטה לסדנה (מינימום הרשמה של 4 משתתפים לסדנה)

•  האם יש כשרות:סדנאות הקינוחים שלי מתקיימות בסטודיו שלי, שהוא חלק מבייתי הפרטי.הסטודיו ללא כשרות, כולל הכלים בהם אני עושה שימוש בסדנה. מרבית חומרי הגלם נקנים בארץ בחנויות המתמחות ובסופרים. יש מבחר מצומצם של חומרי גלם  שאני רוכשת בחו”ל מפעם לפעם, בהם אני עושה שימוש בסדנאות.
•  היכן מתקיימת הסדנה:הסדנאות מתקיימות בסטודיו בבייתי בהרצליה, בשכונת הרצליה הירוקה המערבית, כתובת מדוייקת נמסרת לנרשמים לאחר הרישום.ישנה חנייה פנויה לאורך הרחוב, כולל חניון עפר, וחניה ברחוב המקביל.יש להגיע לסדנה בנעליים סגורות ועם שיער אסוף.

  מומלץ להגיע עם עליונית דקה, בעיקר בקיץ כשפועל המזגן.

  ממליצה להגיע כ- 15 דקות לפני זמן תחילת הסדנה, לקפה, נשנושים והתארגנות, כדי שנתחיל את הסדנה בדיוק בזמן הנקוב.

אם לא הכרנו, נעים מאוד (:

היי, אני ניצן, ומה שגורם לי להתרגש באמת – זה לא רק קינוח מרהיב ומופלא בטעמו, אלא ההצלחות שלכם במטבח שמראות לי שהכל אפשרי!

כיף עצום לראות אתכם כאן, בין אם אתם עוקבים ותיקים שמלווים אותי כבר שנים ובין אם אתם עוקבים חדשים שמצטרפים ממש עכשיו. תודה שאתם כאן – אתם הדלק שלי להמשיך ליצור, לחלום ולהעביר הלאה את התשוקה שלי לעולם שעדיין מרגש אותי, בסדנאות הקינוחים אצלי בסטודיו.

אז קצת עליי:
אני קונדיטורית כבר 15 שנים, חיה ונושמת את עולם הקינוחים מילדות. ב-2009, החלטתי ללכת בעקבות הלב שלי, והתחלתי את המסע הקולינרי בבית הספר לקונדיטוריה “אסטלה”. מאז, הקינוחים זו התשוקה שמובילה את חיי המקצועיים.

הלימודים היו רק תחילת המסע. המשכתי להעמיק את הידע שלי מהספרות המקצועית ומהשתלמויות מתקדמות עם גדולי השפים בעולם- Philippe Conticini,  Cedric Grolet,  Julien Alvarez, Frank Haasnoot, Martin Diez , Arnaud Larher, Richard Hawoke, Melissa Coppel, Joan Martin .

אני מרבה לבקר בפריז כדי לעקוב מקרוב אחרי הטרנדים בתחום. אני שואבת השראה מהמראות ומהטעמים של הקינוחים בבוטיקים המובילים, שמגיעים ישר אל הסטודיו שלי בהרצליה – ושם אני חולקת אותם איתכם.

אני מלמדת להכין קינוחים מושחתים ואלגנטיים, שמשלבים שכבות של מרקמים וטעמים, כולם השראה מפריז. אלה קינוחים שיצרתי ופיתחתי, קינוחים מקוריים ומלאי השראה, שיביאו אתכם לרמה הבאה בידע וביכולות שלכם ויגרפו מחמאות.

למה אני מלמדת?
כשהתחלתי, לא חשבתי שאמצא את עצמי מלמדת. אבל כשראיתי את התלמידים שלי מתגברים על הפחדים שלהם, מתנסים וחווים הצלחה, מתרגשים מקינוח שהכינו לגמרי בעצמם בעקבות השתתפותם בסדנה שלי, ויוצרים קינוח שקיבל מחמאות מהלקוחות או מהמשפחה שלהם, הבנתי שמצאתי דרך לעזור לאחרים לקבל ביטחון בהכנה ולהאמין בעצמם. אין משהו ממלא ומספק מזה.

אני אוהבת להפוך את המורכב והמפחיד לפשוט, נגיש, מהנה ומרגש. בסדנאות שלי אני משתפת את כל הידע, הטכניקות והטיפים שלי שיעזרו בכל מתכון שתכינו. מסבירה על תהליכי עבודה וטכניקות-קיימות ומתקדמות, מונחים מקצועיים במילים פשוטות וחומרי הגלם במתכון. בלי להסתיר דבר, כי ההצלחה שלכם היא ההצלחה שלי.

ומה תמצאו כאן?
בין אם אתם מתחילים שמחפשים בסיס יציב ובין אם אתם כבר מנוסים ורוצים לשדרג את היכולות שלכם – אני כאן בשבילכם. אני מאמינה שעם הדרכה נכונה, אהבה ותשוקה לקינוחים, כל אחד יכול ליצור יצירות מתוקות, מרגשות ובלתי נשכחות.

אז מה עכשיו?
עקבו אחריי ברשתות החברתיות או בקבוצת הוואטצאפ השקטה שלי כדי לקבל מתכונים, טיפים ומידע על סדנאות הקינוחים שלי (דיגיטליות ופיזיות), ולגלות איך הקסם קורה.
שם מחכה לכם עולם שלם של טעם, יצירה ואנרגיות מתוקות במיוחד.

מזמינה אתכם להצטרף אליי למסע ולהתחיל ליצור קסמים.

אני כאן אתכם כל הדרך עד לקינוח המושלם, ניצן