עוגת שוקולד:

2 ביצים בטמפ’ החדר

1 חלמון

240 גרם שמנת חמוצה 15%

60 גרם חלב

110 גרם שמן קנולה/שמן זרעי ענבים

1 כפית תמצית וניל איכותית/מחית וניל

210 גרם קמח

90 גרם קקאו

2 כפיות אבקת סודה לשתיה

1 כפית אבקת אפייה

3/4 כפית מלח

180 גרם סוכר לבן

180 גרם סוכר דמררה

240 גרם קפה חם (אפשר להחליף ב- 240 גרם מים)- אני שמה כף גדושה של קפה מגורען במים הרותחים

הכנה:

1. לטרוף בקערה את הביצים, שמנת חמוצה, חלב, שמן , ותמצית וניל

2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה לערבב יבשים: קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה מלח וסוכרים.

להוסיף רטובים למיקסר, ולבסוף להוסיף קפה חם

למזוג לתבנית מרופדת בנייר אפייה במידות של 25/35 סמ’, לאפות כ- 20 דקות בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות, עד שהעוגה מוכנה (קיסם עם פירורים לחים)

גנאש שוקולד ג’אנדויה:

230 גרם שמנת להקצפה 38%

400 גרם שוקולד ג’אנדויה חלב

הכנה:

בסיר להביא לסף רתיחה שמנת . למזוג מעל שוקולד ג’אנדויה. לערבב לאט לגנאש חלק וללא גושים

קצפת מסקרפונה:

150 גרם מסקרפונה

400 גרם שמנת להקצפה 38%

10 גרם אבקת סוכר

12 גרם / 2 כפיות תמצית/מחית וניל איכותית, אמיתית

הכנה:

להקציף את כל חומרי הגלם יחד לקצפת יציבה. להעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן רחב (אני אוהבת להשתמש בצנטר 6B של ווילטון)

להרכבה:

קישוטי שוקולד ג’אנדויה: אפשר להכין קישוט בעזרת קולפן, ופשוט נוצר גליל של שוקולד.

אפשרות נוספת- לעשות צינורות שוקולד בעזרת זסטר

מזמינה אותך לצפות בסרטון ההכנה לקינוח המדליק הזה, ממש בלחיצה כאן

הרכבת הקינוח:

בתבניות אישיות: לפרוס את העוגה למלבנים בהתאם לגודל הכלי, ולהניח מלבן בתחתית כל כלי אישי. למזוג מעליו גנאש ג’אנדויה. לזלף קצפת. לסיים עם קישוטי שוקולד ג’אנדויה

בצנצנת גדולה: לפרוס את העוגה לקוביות, ולהרכיב שכבות של קוביות עוגה, גנאש שוקולד ג’אנדויה וקצפת, ולחזור שוב על השכבות עד קצה הכלי. לסיים עם קישוטי שוקולד ג’אנדויה

*רצוי להרכיב את הקינוח כמה שעות לפני ההגשה, על מנת להגיש אותו קר.

*את הקינוח המורכב ניתן לשמור מקסימום עד 3 ימים במקרר, כשהוא מכוסה. אך כמובן עדיף לאכול כמה שעות לאחר ההרכבה או ביום ההרכבה.