עוגת שוקולד צ’יפס ענקית

אין כמו עוגיות שוקולד צ’יפס חמות וטעימות, אך הפעם החלטתי לקחת את האהבה שלי לשלב הבא ולהפוך אותן לעוגה מרכזית מרשימה. מתכון שמביא את הקסם של העוגיות המוכרות ומוסיף להן שכבות עשירות של קצפת בטעם פרלינה לוז. עוגה שלא רק שהיא מרהיבה למראה, אלא גם משלבת טעמים ומרקמים שיגרמו לכל ביס להיות חגיגה של מתיקות וקרמיות.

ויש גם רילס חמוד לעוגה, כאן בלינק

אז מוכנים לגלות את הסוד לעוגה שהפכה לאהובה ביותר במטבח שלי?

לעוגת העוגייה:

160 גרם חמאה 

80 גרם סוכר לבן 

80 גרם סוכר חום כהה דביק

75 גרם ביצים טרופות בטמפרטורת החדר (מכשתי ביצים)

20 גרם פרלינה לוז (זוכרים מה זה?)

320 גרם קמח 

3 גרם (1 כפית) אבקת סודה לשתיה 

6 גרם מלח 

300 גרם +80 גרם שוקולד ג’אנדויה חלב, חתוך לקוביות בגודל של כ- 1 סמ’ 

מלח אטלנטי/או כל מלח אחר שיש לפיזור באמצע האפייה

הכנה:

1. נמיס חמאה במיקרו לחמאה נוזלית לחלוטין, נוסיף את 2 סוגי הסוכר ולערבב עם מטרפה

2. נטרוף פנימה ביצים טרופות, ולאחר מכן להוסיף מחית פרלינה ונמשיך לטרוף

3. נוסיף קמח, סודה לשתיה, מלח, ונמשיך לערבב עם מרית בזהירות

4. בתנועות קיפול עדינות, נערבב 300 גרם קוביות שוקולד ג’אנדויה בעדינות

5. מעבירים את המסה לרינג בקוטר 24 סמ’, שמרופד בנייר אפייה ונייר כסף

6. מקפיאים לכ- 20 דקות (ניתן לשמור במקפיא עד חודש)

7. מעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות (תוכנית טורבו), למשך כ- 20 דקות

8. לאחר 15 דקות, נפזר קוביות ג’אנדויה נוספות (80 גרם) ומלח אטלנטי. להחזיר לתנור עד לסיום האפייה- נרצה לראות שהיקף העוגייה טיפה זהוב יותר מהמרכז.

9. מצננים את העוגיה בטמפ’ החדר

ניצן