תיאור
סדנה פרונטלית בת שני מפגשים, בה נלמד להכין 6 טארטים בטעמים שונים ומיוחדים!
טעמי הטארטים: פרלינה לוז, לימון, פיסטוק, לוז, שקדים פטל, קרמל
סדנה מעשית ומקצועית להכנת קינוחים מרהיבים ביופיים בטעמים הכי אהובים!
תאריכי הסדנה הבאה:
יפורסמו בקרוב
לפרטים מלאים על הסדנה, ניתן ללחוץ כאן>>
לבירור על מועדי הסדנאות הקרובות, או לברר פרטים נוספים, ניתן לפנות ישירות לוואצאפ>>
איזה סוגי טארטים נלמד:
טארט פיסטוק- גנאש פיסטוק, פרלינה פיסטוק, גנאש פיסטוק מוקצף
טארט לימון- קרם לימון, מרנג איטלקי
טארט שקדים פטל- קרם שקדים מושלם
טארט לוז- ביסקוויט לוז, גנאש לוז, ציפוי שוקולד מטומפרר על אגוזי לוז לסיום מרהיב של הקינוח
טארט פרלינה- גנאש שוקולד, פרלינה לוז, גנאש לוז מוקצף
טארט קרמל- קרמו שוקולד, קרמל רך, קצפת קרמל
מה בתכלס לומדים:
-
נלמד הכנת בצק פריך רגיל ובצק פריך שוקולד- כל הטיפים וההסברים להכנה מקצועית ונכונה של בצק, רידוד, שמירה, והכנה נכונה לרינגים. כל הסודות המקצועיים לקבלת טארט מושלם שלא מתרומם באפייה, ללא שימוש במשקולת וללא אפייה עיוורת.
- הסבר מקצועי על גנאש והכנה נכונה שלו, כולל גנאש מוקצף- בטוחה שתופתעו!
- הכנת מרנג איטלקי
- טמפרור שוקולד בקלות, להכנה של קישוטים ייחודים וקלים שמשדרגים את הטארטים
- הכנת חמאה אגוזית
- הכנת ביסקוויט לוז
- פרלינה- איך מכינים פרלינה, מה ההבדל בינו לבין נוגט או מחית?
- הקצפה נכונה של קצפת
- קרמו שוקולד
- הכנה מקצועית של ג’לטין
- קרמול אגוזים בקלות ובמהירות
נלמד קינוחים חדשים ומקוריים, שמשלבים טעמים מעניינים וטכניקות עבודה מתקדמות ומקצועיות, מהם ניצור קינוחים טעימים, מרשימים ומרגשים. קינוחים שייקחו אותך לרמה הבאה ביכולות שלך
הקורס כולל מבחר של 6 טארטים שונים
100% מקצועיות במטבח- הקורס כולל הדרכות בסיסיות וחשובות, שישפרו את אופן עבודתך במטבח בכל קינוח, הרבה מעבר לקורס זה:
- עבודה נכונה עם משקל מטבח
- הכנה מקצועית של ג’לטין
- הסברים על המונחים המקצועיים בצרפתית- גנאש, פרלינה, קרמו ועוד
- טמפרור שוקולד בקלות להכנת קישוטים מדליקים לטארטים
- טיפים מקצועיים לקיצורי דרך והתייעלות בעבודה
נלמד על תפקיד חומרי הגלם במתכון וכמובן נשמע הסברים מפורטים על חומרים מיוחדים בהם אני משתמשת בקינוח
נלמד להכין קינוחים טעימים ברמה חדשה, בשימוש בחומרי גלם איכותיים וטריים, ללא שימוש בתחליפים או בחומרים שעושים טעמי לוואי בקינוח
נלמד להכין קינוחים מורכבים בדרך פשוטה ומונגשת, עם הסברים ברורים בכל שלב ושלב של תהליך ההכנה, מה דורש או מאפשר הקפאה, ואיך להגיש את הקינוח באופן מושלם
חשוב לקרא!
- אורך הסדנה: שני מפגשים בני כ 4-5 שעות
- הסדנאות מקצועיות, מלוות בהסברים מפורטים לגבי תהליכי עבודה וחומרי הגלם
- מקבלים חוברת מתכונים מודפסת לכל משתתף. בסיום כל מפגש, כל המשתתפים מתחלקים בתוצרי הסדנה וחוזרים הביתה עם קופסת קינוחים מפנקת.
- עד 6 משתתפים בלבד בסדנה, להבטחת יחס אישי
- תמיכה שלי לאחר הסדנה שאינה מוגבלת בזמן! תמיד ניתן לפנות אליי בכל שאלה
- מה הרקע המקצועי שלי:את לימודיי המקצועיים התחלתי בשנת 2009 בבית הספר לקונדיטוריה “אסטלה”, שם גם סיימתי קורס שוקולטיירים.
את המשך הידע המקצועי שלי המשכתי להעמיק מהספרות המקצועית, מביקורים רבים בפריז כדי לעקוב מקרוב אחר החידושים וההתפתחויות בתחום, וכמובן מהשתלמויות מקצועיות מתקדמות עם גדולי השף קונדיטורים בארץ ובעולם:
Philippe Conticini ,Cedric Grolet ,Julien Alvarez ,Frank Haasnoot ,Martin Diez ,Arnaud Larher ,Richard Hawoke ,Melissa Coppel ,Joan Martin ,Carl Marletti, Olivier Laine – Ecole Ritz Escoffier Paris,Gianluca Fusto,Karim Bourgi,Escola de Pastisseria de Barcelona-Bean to Bar,Lenotre Paris,Guillaume Mabilleau,Ecole Ducasse
אורן גירון, אלון גולדמן, סער מור, אבי מלמדסון, גולי פינחסוב, אורן חיו, אלכס ברמן
- סדנה מעשית/הדגמה:הסדנה מתקיימת בסטודיו שלי בהרצליה, עם 6 משתתפים בלבד. הסדנה הכי אינטימית שיש היום בשוק!
הסדנה מתקיימת בפורמט מעשי, ומשלבת בין עבודה אישית לבין עבודה קבוצתית. מה זה אומר בפועל?
במהלך הסדנה, יש שלבים שבהם כל המשתתפים מכינים בעצמם – מרידוד, ערבוב, יצירת הבצק והכנת חלקים מרכזיים מהמתכונים. לצד זאת, יש שלבים מסוימים שבהם העבודה מתבצעת יחד, מתוך שיקולי זמן ומתוך הבנה שיש שלבים שחשוב שכל משתתף יתנסה בהם בעצמו, ואחרים שבהם צפייה והשתתפות פעילה יספיקו כדי לרכוש את הידע הנדרש.
אני שמה דגש מיוחד על שלבי ההרכבה, הזילוף, הקישוטים והגימורים – אלה החלקים שהופכים קינוח למרשים, מקצועי ומדויק. כאן כולם לוקחים חלק פעיל, כדי שתוכלו להתאמן ולצאת מהסדנה עם כלים וידע שישמשו אתכם שוב ושוב.
- קיום הסדנה מותנה ברישום של מינימום 4 משתתפים. במקרה בו אין מספיק נרשמים , או בכל מקרה בו אני נאלצת לבטל את הסדנה, התשלום יוחזר במלואו לנרשמים
- למי זה מתאים:תכני הסדנה מתאימים לכל הרמות. גם לחובבי אפייה ללא הרבה ניסיון בתחום, וגם למקצוענים שרוצים להעמיק ולשפר בידע וביכולות, ברעיונות ובהשראה, וללמוד קינוחים יצירתיים, מרשימים ומקוריים, בטכניקות עבודה מודרניות.
בשיעורים אני מלווה צעד-צעד עם הסברים מפורטים בנוגע לחומרי הגלם ולתהליכי העבודה.
ההשתתפות בסדנאות שלי החל מגילאי 14 ומעלה.
- רישום וביטול:רישום ושריון מקום לסדנה מותנה בתשלום מלא מראש עבור הסדנה דרך הלינק המצורף. ניתן לחלק את התשלום ל- 2 תשלומים.
אפשר לשלם גם באמצעות אפליקציית פייבוקס או ביט, בתיאום טלפוני/וואטסאפ.
אפשרויות ביטול:
ניתן לבטל הרשמה לסדנה עד 7 ימים לפני תאריך קיום הסדנה, בהודעה למייל או לוואסצאפ 0522307798, כנגד זיכוי מלא.
במקרה ביטול השתתפות של פחות מ- 7 ימים לפני מועד הסדנה, או אי הגעה, לא יינתן החזר כספי.
ל”ניצן קינוחים וסדנאות” זכות מלאה לבטל סדנה ו/או לדחות למועד אחר, וזאת מסיבות שונות כגון אילוצים בלתי צפויים או הרשמה מועטה לסדנה (מינימום הרשמה של 4 משתתפים לסדנה)
- האם יש כשרות:סדנאות הקינוחים שלי מתקיימות בסטודיו שלי, שהוא חלק מבייתי הפרטי.
הסטודיו ללא כשרות, כולל הכלים בהם אני עושה שימוש בסדנה. מרבית חומרי הגלם נקנים בארץ בחנויות המתמחות ובסופרים. יש מבחר מצומצם של חומרי גלם שאני רוכשת בחו”ל מפעם לפעם, בהם אני עושה שימוש בסדנאות.
- היכן מתקיימת הסדנה:הסדנאות מתקיימות בסטודיו בבייתי בהרצליה, בשכונת הרצליה הירוקה המערבית, כתובת מדוייקת נמסרת לנרשמים לאחר הרישום.
ישנה חנייה פנויה לאורך הרחוב, כולל חניון עפר, וחניה ברחוב המקביל.
יש להגיע לסדנה בנעליים סגורות ועם שיער אסוף.
מומלץ להגיע עם עליונית דקה, בעיקר בקיץ כשפועל המזגן.
ממליצה להגיע כ- 15 דקות לפני זמן תחילת הסדנה, לקפה, נשנושים והתארגנות, כדי שנתחיל את הסדנה בדיוק בזמן הנקוב.
אם לא הכרנו, נעים מאוד (:
היי, אני ניצן, ומה שגורם לי להתרגש באמת – זה לא רק קינוח מרהיב ומופלא בטעמו, אלא ההצלחות שלכם במטבח שמראות לי שהכל אפשרי!
כיף עצום לראות אתכם כאן, בין אם אתם עוקבים ותיקים שמלווים אותי כבר שנים ובין אם אתם עוקבים חדשים שמצטרפים ממש עכשיו. תודה שאתם כאן – אתם הדלק שלי להמשיך ליצור, לחלום ולהעביר הלאה את התשוקה שלי לעולם שעדיין מרגש אותי, בסדנאות הקינוחים אצלי בסטודיו.
אז קצת עליי:
אני קונדיטורית כבר 15 שנים, חיה ונושמת את עולם הקינוחים מילדות. ב-2009, החלטתי ללכת בעקבות הלב שלי, והתחלתי את המסע הקולינרי בבית הספר לקונדיטוריה “אסטלה”. מאז, הקינוחים זו התשוקה שמובילה את חיי המקצועיים.
הלימודים היו רק תחילת המסע. המשכתי להעמיק את הידע שלי מהספרות המקצועית ומהשתלמויות מתקדמות עם גדולי השפים בעולם- Philippe Conticini, Cedric Grolet, Julien Alvarez, Frank Haasnoot, Martin Diez , Arnaud Larher, Richard Hawoke, Melissa Coppel, Joan Martin .
אני מרבה לבקר בפריז כדי לעקוב מקרוב אחרי הטרנדים בתחום. אני שואבת השראה מהמראות ומהטעמים של הקינוחים בבוטיקים המובילים, שמגיעים ישר אל הסטודיו שלי בהרצליה – ושם אני חולקת אותם איתכם.
אני מלמדת להכין קינוחים מושחתים ואלגנטיים, שמשלבים שכבות של מרקמים וטעמים, כולם השראה מפריז. אלה קינוחים שיצרתי ופיתחתי, קינוחים מקוריים ומלאי השראה, שיביאו אתכם לרמה הבאה בידע וביכולות שלכם ויגרפו מחמאות.
למה אני מלמדת?
כשהתחלתי, לא חשבתי שאמצא את עצמי מלמדת. אבל כשראיתי את התלמידים שלי מתגברים על הפחדים שלהם, מתנסים וחווים הצלחה, מתרגשים מקינוח שהכינו לגמרי בעצמם בעקבות השתתפותם בסדנה שלי, ויוצרים קינוח שקיבל מחמאות מהלקוחות או מהמשפחה שלהם, הבנתי שמצאתי דרך לעזור לאחרים לקבל ביטחון בהכנה ולהאמין בעצמם. אין משהו ממלא ומספק מזה.
אני אוהבת להפוך את המורכב והמפחיד לפשוט, נגיש, מהנה ומרגש. בסדנאות שלי אני משתפת את כל הידע, הטכניקות והטיפים שלי שיעזרו בכל מתכון שתכינו. מסבירה על תהליכי עבודה וטכניקות-קיימות ומתקדמות, מונחים מקצועיים במילים פשוטות וחומרי הגלם במתכון. בלי להסתיר דבר, כי ההצלחה שלכם היא ההצלחה שלי.
ומה תמצאו כאן?
בין אם אתם מתחילים שמחפשים בסיס יציב ובין אם אתם כבר מנוסים ורוצים לשדרג את היכולות שלכם – אני כאן בשבילכם. אני מאמינה שעם הדרכה נכונה, אהבה ותשוקה לקינוחים, כל אחד יכול ליצור יצירות מתוקות, מרגשות ובלתי נשכחות.
אז מה עכשיו?
עקבו אחריי ברשתות החברתיות או בקבוצת הוואטצאפ השקטה שלי כדי לקבל מתכונים, טיפים ומידע על סדנאות הקינוחים שלי (דיגיטליות ופיזיות), ולגלות איך הקסם קורה.
שם מחכה לכם עולם שלם של טעם, יצירה ואנרגיות מתוקות במיוחד.
מזמינה אתכם להצטרף אליי למסע ולהתחיל ליצור קסמים.
אני כאן אתכם כל הדרך עד לקינוח המושלם, ניצן
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.