כמה פעמים אפשר להגיש את אותה עוגת גבינה?
חג שבועות מתקרב.
כולן יכינו עוגת גבינה אפויה. שוב.
אנחנו כבר יודעות איך להגיע לקרם החלק.
ידענו לבנות תחתית פריכה שלא נרטבת.
ועדיין, היא נשארת אותה עוגת גבינה. שנה אחרי שנה.
האורחים יגידו “כמו תמיד, טעים”.
ואנחנו כבר נדע בפנים שזה הזמן למשהו אחר.
לא במקום הקלאסיקה. לצידה.
משהו יצירתי. יוצא דופן.
משהו שרואים מיד שלא הגיע ממתכון אינטרנטי.
נדמיין רגע אחר
במרכז השולחן: עוגת גבינה אפויה קלאסית. מדויקת, יציבה, חלקה.
לצידה: מלכת שבועות עם פירורי חמאה זהובים שיתפוררו בכל נגיסה.
על מגש קטן בצד: שני סוגי פטיפורים.
פטיפור גבינה ופטל אדום בוהק.
פטיפור מוס גבינה וקצפת פטל ברמת בוטיק פריזאי.
ובכוס שקופה לכל אורח: קינוח אישי של מוס גבינה בניחוח נענע.
רגע של שקט כשהאורחים נכנסים.
ואז השאלה הזו: “רגע, את הכנת את כל אלה?“
למה הקרם נשבר. למה יש נוזלים בתחתית העוגה…
כי מתכון מראה את ה”מה”. לא את ה”למה”.
ברוב המתכונים שנמצא, אף אחת לא תסביר לנו:
– למה הגבינה צריכה להיות בטמפרטורת חדר
– מה ההבדל בין שמנת 32% ל-38% והאם זה משנה
– איך נבדוק שהקרם הגיע לסמיכות הנכונה לפני האפייה
– למה קצפת אחת מתפרקת ואחרת מחזיקה ימים
הפער הזה, בין “מה לעשות” ל”למה לעשות ככה”,
זה ההבדל בין קינוח ביתי לקינוח של פטיסרי.
וזה בדיוק מה שנעבור יחד.
מוסים אמיתיים. קרמים אמיתיים. בלי קיצורי דרך.
בקינוחים שלנו לא נשתמש בקורנפלור או תחליפים תעשייתיים שמשאירים טעמי לוואי.
נעבוד עם הטכניקות האמיתיות של פטיסרי:
קרם וניל אמיתי- נלמד להכין קרם אנגלז כמו שצריך להיות,
מוסים שמתייצבים בעזרת ג’לטין,
קצפות מקופלות בטכניקה שמשמרת אווריריות.
לא בגלל שזה מסובך, אלא בגלל שהתוצאה היא **כמה רמות מעל**.
מרקם שנמס בפה, טעם נקי בלי לוואי, מראה של פטיסרי.
זאת ההזדמנות לבלוט מעל האחרות,
בין אם נארח את המשפחה בחג ובין אם נמכור קינוחים בעסק שלנו.
מה נכין יחד
**1. עוגת גבינה אפויה קלאסית**
העוגה המרכזית של השולחן. נבין למה גבינה אחת עובדת ואחרת לא, איך נגיע לקרם חלק בלי סדקים, ומהו הסוד למניעת נזילות בעוגה.
**2. מלכת שבועות (גבינה פירורים)**
הקלאסיקה האהובה, ברמה אחרת. פירורי חמאה זהובים שיתפוררו בכל נגיסה, ומילוי מוס גבינה שמשלב קרם פטיסייר אמיתי, ולא טעם של אינסטנט פודינג תעשייתי.
**3. פטיפור גבינה ופטל**
טארטלט אישי בגודל ביס. תחתית פריכה, קרם גבינה אפוי, קולי פטל אדום. ברמה של חלון פטיסרי בפריז.
**4. פטיפור מוס גבינה וקצפת פטל**
שילוב של קרם אנגלז ומוס גבינה, וקצפת פטל בכוסות אישיות. מרקם משגע שיימס בפה. מראה של בוטיק. נלמד להרכיב אותו בשתי צורות הגשה מדליקות
**5. קינוח גבינה בניחוח נענע בכוס**
מוס יוגורט עדין עם נענע טרייה וקראנץ פיסטוק לימוני. קל, מרענן, אישי. הקינוח שנגיש בסוף הארוחה.
מה אומרות מי שכבר נרשמו
> “הכנתי לחמותי וכולם עפו!! העוגה היתה וואוו!! כולם חשבו שהיא קנויה. מתכון מושלם ניצן!”
> **שרית**
> “הכי קרוב לטעם של קונדיטוריה. שאפו ניצן. ניצן תשמעי, העוגה הזו בבדיקה כל יום. היא לא מגירה נוזלים. והיא העוגה הכי טובה בגדר הקלאסית. וואוו איזו עוגה. אין נוזלים והיא פלאפית כמו ענן. בעלי התעלף על העוגה. ושתביני אני דוקטור לעוגות גבינה. מכינה בערך כל שבוע מתכון אחר. וסדנאות עשיתי מליון”
> **אורלי**
> “את מסבירה כל כך באופן מסודר ומובן”
> **רוזי**
> “הקינוח בכוס הוא וואוו, ממש תענוג לחיך”
> **סילבי**
מה כלול בסדנה
✓ **5 קינוחי גבינה** מצולמים בווידאו מקצועי בתקריב
✓ **חוברת PDF** מסודרת עם כל המתכונים
✓ **גישה ללא הגבלת זמן.** אפשר לחזור גם בשנה הבאה
✓ **ליווי אישי** בוואטסאפ- בקבוצה של הקורס וגם בפרטי או במייל לכל שאלה, גם אחרי הסדנה
✓ **תשלום מאובטח:** בכרטיס אשראי. אפשר גם PayBox, Bit, או העברה בנקאית- בפנייה אליי בוואטס אפ
**5 מתכונים ברמת פטיסרי, פחות מ-20 ₪ למתכון.**
לא תמצאי את הרמה הזו במחיר הזה בשום מקום אחר.
שאלות נפוצות
**זו סדנת זום בשידור חי?**
לא. סדנה דיגיטלית מוקלטת מראש, שאפשר לצפות בה בכל זמן ובקצב שלנו.
**לא קיבלתי מייל לאחר התשלום, מה עליי לעשות?**
המייל מגיע לתיקיית “קידום מכירות” או תיקיית ספאם. במידה ולאחר כ- 10 דקות מזמן הרכישה לא הגיע המייל גם לאחת משתי התיקיות הללו, ניתן תמיד ליצור איתי קשר לפתרון מהיר nitzan@nitzan-desserts.co.il או בוואטס אפ 0522307798
בנוסף, שימו לב שכתובת המייל נכתבה ללא שגיאות!
**מתאים גם למתחילות?**
כן. ההסברים מפורטים, צילומי תקריב מקצועיים על כל שלב, ואני זמינה בוואטסאפ לכל שאלה שתעלה.
**מתי מקבלים את הסדנה?**
מיד אחרי התשלום, ישירות למייל. הגישה לתמיד.
**ואם לא נספיק את כולם עד שבועות?**
אין לחץ. הסדנה נשארת איתנו לתמיד.
אפשר להכין השנה את הקלאסיים, ובשנה הבאה את הפטיפורים.
**מדיניות ביטול והחזרים?**
זאת סדנה דיגיטלית הכוללת מתכונים שניתן להוריד.
מרגע פתיחת מייל הסדנה ולחיצה על לינק הכניסה לסדנה, לא ניתן להחזיר את הרכישה.
לכל שאלה לפני הרכישה, אשמח לעזור בוואטסאפ.
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.