מה כוללת ההדרכה הדיגיטלית:

פחזניות מבצק רבוך בציפוי קרמבל וניל דקיק ופריך ובמילוי קרמים הכי שווים בקונדיטוריה!

כל הטיפים והסודות לאפייה נכונה כדי לקבל פחזנית מדהימה- איך לאפות, באיזו טמפ’, מתי מותר לפתוח את התנור, איך יודעים שהפחזנית מוכנה

מתכונים לשני קרמבלים שונים (ציפוי קרקלין) – קרמבל וניל וקרמבל פולי קקאו

קרם פטיסייר

קרם דיפלומט

קרם פרלינה לוז (נוגט)

הפתעת פרלינה לוז

שכבת לוז קריספית נוספת להפתעה בפחזנית

איך לשמור את הפחזניות- מותר להקפיא? מתי? עם הקרמים? כל התשובות בסדנה!

טכניקות נלמדות בסדנה:

• כל הסודות להכנת בצק רבוך ממנו נזלף פחזניות מושלמות. נלמד איך להכין רביכה, מתי נכון להוסיף ביצים, איך יודעים שהבצק מוכן, והדרך הנכונה לאפיית הפחזניות שייצאו מושלמות ולא ייצנחו באפייה.
• קרוקלין וניל, פולי קקאו וקקאו- ציפוי פריך לפחזנית שמעניק מרקם קראנצ’י משגע, וכמובן מעשיר את הטעם של הפחזנית כולה
• נכין את הקרם הכי בסיסי בקונדיטוריה, והכי טעים שיש- קרם פטיסייר!
• הכנת ג’לטין בצורה מקצועית ואיך הכי נכון לשלב אותו בקרם
• נלמד מה ההבדל בין קרם פטיסייר, דיפלומט, ומוסלין- ונכין אותם בסדנה!
• נלמד על פרלינה לוז, ומה ההבדל בין פרלינה למחית?
• טיפים וידע שיעזרו לכם בכל קינוח אחר שתכינו

נלמד קינוח שמשלב טעמים מעניינים וטכניקות עבודה מתקדמות ומקצועיות, מהם ניצור קינוח טעים, מרשים ומרגש.

קינוח שייקח אותך לרמה הבאה ביכולות שלך!!

מתכון בונוס לקרם פיסטוק מושלם וטעים במיוחד שניתן למלא בפחזניות

מתכון בונוס לציפוי קרמבל קקאו

הדרכה מצולמת לשימוש במשקל מטבח

הדרכה מצולמת להכנת מסת ג’לטין ואיך לעבוד איתו בצורה נכונה ומקצועית, כדי לא לקבל גושי ג’לטין במסות שלנו

מה ההבדל בין פרלינה לוז לבין מחית אגוזים, ואיך מכינים את זה בעצמנו

 כל זה בקורס דיגיטלי מושקע, שזמין לצפייה ללא הגבלת זמן, מייד לאחר הרישום

תמיכה שלי לרוכשי הסדנה, שאינה מוגבלת בזמן