תגית: בחושה

קינוח דבש שוקולד בצנצנות

צנצנות זכוכית אישיות קוטר 6 גובה 4, (ניתן למצוא בהוברמן, חנויות לחד פעמי, חנויות מתמחות)

מתכון מספיק לכ- 12-14 צנצנות אישיות

ניתן להקפיא את הקינוח השלם עד שבועיים, בקופסה אטומה.

ניתן להקפיא רק את הצנצנות עם העוגה ללא התוספות, עד חודש במקפיא

לשמור במקרר את הקינוח השלם עד 3 ימים.

לעוגת דבש:

1 ביצה

2 כפות (20 גרם) סוכר לבן

2 כפות (30 גרם) סוכר חום כהה (לא סוכר דמררה)

3 כפות (50 גרם) דבש

חצי מיכל (100 מ”ל) שמנת חמוצה 15% (לפרווה- שמנת צמחית)

2 כפות (25 גרם) שמן

2 כפות (25 גרם) שקדים טחונים

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית נס קפה באבקה

קורט מלח

50 גרם (חצי חבילה קטנה) חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות (לפרווה- מחמאה)

הכנה:

1. מחממים תנור לטמפ’ של 160 מעלות במצב טורבו
2. מתחילים בהמסת החמאה במיקרו: קוביות חמאה בקערה, ממיסים אותה במיקרו עד שהיא נוזלית. בפולסים-כל פעם מחממית אותה 30 שניות במיקרו, מוציאים, מערבבים כמה שניתן, ומחזירים לעוד חימום של 30 שניות במיקרו, וכך עד שכל החמאה נוזלית. מניחים בצד
3. בקערת ערבוב גדולה, בעזרת מטרפה, מערבבים את החומרים הבאים, בהדרגה: דבש, סוכר חום, סוכר לבן, ביצה, שמנת חמוצה, שמן
4. לאחר שהתערובת חלקה, מוסיפים את כל היבשים: קמח, שקדים טחונים, אבקת סודה לשתיה, אבקת אפייה, קינמון, נס קפה, מלח
5. לאחר שערבבנו את הכל, מוסיפים את החמאה המומסת, ומערבבים
6. מעבירים את המלית לשקית זילוף, ומזלפים לצנצנות זכוכית, כ- 30 גרם לכל צנצנת
7. אופים כ- 12 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה, יוצא נקי. רצוי לסובב את התבנית לאחר כ- 8 דקות, לאפייה אחידה
8. מניחים להתקררות העוגות בטמפ’ החדר. ניתן לשמור בהקפאה
9. מכינים את הגנאש

לגנאש שוקולד

90 גרם             שמנת להקצפה

12 גרם              סוכר אינוורטי (או דבש)

55 גרם              שוקולד חלב

55 גרם              שוקולד מריר 55%-65%

15 גרם              חמאה

אופציונלי- הוספת 20 גרם אספרסו

לפיזור: אגוזים קלויים שאוהבים קצוצים גס- לקלות אגוזים ב- 160/170 מעלות טורבו, 10-15 דקות, עד שמזהיב. חשוב לערבב כל כמה דקות

או קרמבל קקאו

הכנת הגנאש:

1. להביא שמנת וסוכר אינוורטי לסף רתיחה,  אם אוהבים עם אספרסו, להוסיף גם אספרסו לשמנת
2. להמיס קלות שוקולד במיקרו, 30 שניות, כדי “לעזור” לשמנת
3. למזוג על השוקולד. לערבב עם מטרפה לגנאש חלק
4. להוסיף חמאה ולערבב היטב
5. למזוג/לזלף כ- 10 גרם גנאש לכל צנצנת
6. לפזר קרמבל/אגוזים קלויים קצוצים

מתכון קרמבל קקאו

40 גרם חמאה רכה

60 גרם סוכר

55 אבקת שקדים

15 גרם קקאו

1 גרם מלח

45 גרם קמח

הכנה:

לערבב את כל החומרים

לאפות ב- 160 מעלות מצב טורבו, כ- 30 דקות. רצוי לערבב מידי פעם.

להשתמש לאחר שהקרמבל מתקרר. ניתן לשמור במקפיא בקופסה סגורה, ולהשתמש כשרוצים.

לקצפת:

250 גרם שמנת להקצפה 38%

20 גרם אבקת סוכר

וניל/כפית נס קפה

100 גרם גבינת מסקרפונה (לא חובה)

הכנה: להקציף היטב את כל החומרים במיקסר עם וו הקצפה, עד לקצפת יציבה. לזלף על הקינוחים

סדנה דיגיטלית מיוחדת לראש השנה, כל הפרטים כאן

סדנה דיגיטלית לקינוחים מדליקים לראש השנה, מגוון קינוחים- החל מקינוחים אישיים, עוגיות, עוגות ואפילו קינוח בכוס! רמות קושי שונות, מגוון טעמים וטכניקות. לא תירצו לפספס, גם בגלל המגוון וגם כי אין מחירים כאלה!!!! כנסו ותראו! הפרטים כאן

מזמינה אותך לקהילת המתכונים החדשה שפתחתי בוואטצאפ-קבוצה שקטה למתכונים וטיפים, כדי לא לפספס את המתכון הבא שלי. פשוט ללחוץ כאן ישר לקבוצה השקטה בוואצאפ

מתכון לקצפת מסקרפונה

600 גרם שמנת להקצפת 38%

250 גרם גבינת מסקרפונה

40 גרם אבקת סוכר

20 גרם אבקת נס קפה

הכנה:

במיקסר עם וו גיטרה, להקציף את כל חומרי הגלם לקצפת יציבה. על מנת לקבל קצפת יציבה, ממליצה להתחיל בהקצפה במהירות איטית בינונית, ולאט לאט להגביר, עד שהקצפת יציבה. כמובן להיזהר מהקצפת יתר ושבירת הקצפת.

להעביר את הקצפת לשקית זילוף עם צנטר רחב

להרכבה העוגה:

מניחים תחתית מרנג על צלחת הגשה

מזלפים שכבת קצפת על כל שטח המרנג

מניחים מעל הקצפת שכבת מרנג נוספת

מזלפים שכבת קצפת על כל שטח המרנג השני, מיישרים עם פלטה

מזלפים קצפים מסביב לכל העוגה, רצוי ליישר את הקצפת בהיקף עם פלטה רחבה

מזלפים נטיפי קצפת בחלק העליון של העוגה

לקישוט: מפזרים שבבי שוקולד בהיקף העוגה ומלמעלה. מפדרים בקקאו ובאבקת סוכר. שומרים במקרר עד להגשה. נשמר במקרר עד 3 ימים

מחכה לראות את הקינוח שלך!

מזמינה אותך לקהילת המתכונים החדשה שפתחתי בוואטצאפ-קבוצה שקטה למתכונים וטיפים, כדי לא לפספס את המתכון הבא שלי. פשוט ללחוץ כאן ישר לקבוצה השקטה בוואטצאפ

ניצן

קורס קינוחים ללא גלוטן- כל הפרטים כאן

אני יודעת שנמאס לכם להתפשר על הטעמים של הקינוחים, לכן יצרתי עבורכם סדנה של קינוחים מנצחים לפסח ללא פשרות על טעם, חומרי גלם או נראות!! סדנת אונליין מקצועית, שתלווה אתכם צעד אחר צעד, עד לקינוח המושלם לחג. כל הפרטים כאן

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 6 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים

יש לנו מסורת ימי הולדת שכזו עם הבנות, לפתוח את הבוקר עם בלונים שמציינים את גיל החוגגת ושולחן עם קינוחים או שוקולדים, שמעלים חיוך ועושים לנו טוב על הנשמה.

עמית חגגה יום הולדת 13 לפני כחודש. מכיוון שידעתי שהחגיגות יהיו מצומצמות, החלטתי להכין עוגת יום הולדת כבר ליום היום הולדת בבוקר, ולא לחגיגה המשפחתית כמו תמיד, כי פשוט לא ערכנו כזו השנה. ישנו אצלה כמה חברות, ופתחנו את הבוקר בחגיגה קטנה עם העוגה הזו.

הכנתי עוגת שכבות עם הטעמים שעמית אוהבת- שכבות של עוגת וניל אפויה יחד עם פטל וקצפת מסקרפונה. את הזילוף בהיקף העוגה זילפתי בצורת שושנים, צורת זילוף שאהובה עליי במיוחד.

בעקבות הרבה שאלות, אסביר על הרכבת העוגה- אפיתי את העוגה ב- 3 תבניות/רינגים נפרדים מכמה טעמים. כשאני רוצה ליצור עוגה גבוהה ומרשימה במראה המפונפן שלה, אני מרכיבה שכבות של עוגה, ביניהן אני מורחת קצפת או כל קרם אחר שמתחשק לי באותו הרגע- גנאשים, קרם פטיסייר או הכי פשוט- אותה הקצפת שאני מזלפת מסביב לעוגה, אני גם מורחת בין השכבות.

העבודה בשלושה רינגים נפרדים מקלה עליי כשאני רוצה לפרוס עוגה אחת גבוהה. אם אני אופה מראש ב- 3 תבניות שונות, אני כבר לא צריכה לפרוס את העוגה, השכבות שלי כבר מוכנות. כך גם זמן האפייה הכולל של העוגה מתקצר, וכך אני גם יכולה לפזר על כל שכבה מהפטל הקפוא. אם אין 3 רינגים באותו הקוטר, תאפו ברינג אחד, ופשוט תפרסו את העוגה ל- 2 או 3 שכבות לאחר האפייה. אם תכינו בקוטר גדול יותר מקוטר 18, תכינו מסת עוגה גדולה יותר- לקוטר 20, תכפילו את הכמות של המתכון ב- 20%.

לא חייבים להכין את העוגה בשכבות כאלה. לעוגה קלה יותר להכנה, אפשר להכין את המסה של עוגת הוניל בתבנית אפייה רגילה שאתם אופים איתה בבית, בקוטר של 24 סמ’ או 26 סמ’. את אותה הכמות שרשומה כאן, תאפו בתבנית שיש לכם, תקבלו עוגה נמוכה יותר אך גדולה יותר. תפזרו המון פטל, זה הכי חשוב! כמובן תקציפו קצפת ותמרחו אותה על העוגה, בצורה חופשית, או בזילוף אם בא לכם. במקרה כזה, תכינו חצי מכמות הקצפת שרשומה במתכון.

לעוגות וניל

3 רינגים בקוטר 18 סמ’

1 רינג בקוטר 16 סמ’

225 גרם           סוכר

140 גרם           ביצים שלמות

110 גרם           גבינת מסקרפונה

25 גרם              חלב

170 גרם           קמח

3 גרם (כפית)     אבקת אפייה

55 גרם              שמן זרעי ענבים (או שמן ניטרלי אחר כמו חמניות/קנולה)

פטל קפוא או טרי לפיזור על פני העוגות לפני האפייה

הכנה:

לחמם תנור ל- 170 מעלות במצב אפייה טורבו

להכין את התבניות: לרפד כל רינג קוטר 18 סמ’ בנייר אפייה ונייר כסף- ליצירת תחתית, ולהניח על מגש אפייה. בתוך הרינג עצמו לא לרפד בנייר אפייה את ההיקף ולא לשמן את התבנית מבפנים.

בקערת מיקסר מצוידת בוו הקצפה, להקציף את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.

בקערה נפרדת לערבב גבינת מסקרפונה וחלב, לקפל ידנית עם מטרפה לקצף הביצים.

ננפה לתערובת קמח ואבקת אפייה, נקפל בעדינות. נסיים עם השמן.

לחלק את התערובת באופן שווה בין שלושת הרינגים (כ- 220 גרם לכל אחד). לפזר פטל על כל תבנית.

להכניס את תבנית האפייה עם הרינגים לתנור, לשלב האפייה התחתון.

לאפות כ- 15 דקות, עד שהעוגות מוכנות וקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. רצוי לסובב את תבניות התנור לאחר כ- 10/12 דקות, כדי לקבל אפייה יותר אחידה.

לאחר שהעוגות התקררו, ניתן לחלץ אותן מהרינגים, ולקרוץ כל עוגה עם רינג בקוטר 16, כדי להסיר את החלק החיצוני של העוגות שמתקבל קצת יותר יבש.

סירופ סוכר

100 גרם סוכר

100 גרם מים

הכנה:

בסיר קטן להביא מים וסוכר לרתיחה, להמשיך לבשל עוד כ- 2 דקות, עד שלא רואים גבישי סוכר בתחתית הסיר. לשמור בצד להתקררות עד הרכבת העוגה

1000 גרם שמנת להקצפה 38%

500 גרם גבינת מסקפרונה

2 כפיות מחית/תמצית וניל

50 גרם אבקת סוכר

הכנה:

להקציף את כל חומרי הגלם לקצפת יציבה.

הרכבת העוגה:

להניח עוגה ראשונה על מגש עליו נגיש את העוגה.

למרוח סירופ סוכר קר

לזלף שכבת קצפת על פני העוגה. ניתן גם לפזר פטל טרי.

להניח עוגה שנייה, למרוח סירופ סוכר ושוב שכבת קצפת.

להניח את העוגה השלישית, ולמרוח שכבת קצפת דקה על פני העוגה ובהיקפה.

להעביר קצפת לשקית זילוף עם צנטר M1  של חברת ווילטון (או כל צנטר אחר שאתם אוהבים)

לזלף רוזטות מסביב לעוגה, וגם על חלקה העליון.

לשמור במקרר 4 שעות לפחות לפני הגשה.

ניתן לשמור את העוגה סגורה במקרר עד 3 ימים. ניתן להקפיא את העוגה כשבועיים ולהפשיר במקרר יום לפני ההגשה, אבל יש לקחת בחשבון שיכולים להיות סדקים בקצפת.

ניתן להקפיא את העוגות האפויות, לפני הרכבה, עטופות היטב בניילון נצמד, עד כשבועיים. להפשיר במקרר לפני ההרכבה.

מחכה לראת את העוגה שלך, תייגי אותי בתוצאה, ניצן

מזמינה אותך לקהילת המתכונים החדשה שפתחתי בוואטצאפ-קבוצה שקטה למתכונים וטיפים, כדי לא לפספס את המתכון הבא שלי. פשוט ללחוץ כאן ישר לקבוצה השקטה בוואטצאפ

מזמינה אותך ללמוד להכין עוגה יוצאת דופן במראה ובטעם, שתגנוב את ההצגה – טארט שוקולד מודרני, בסדנה דיגיטלית ממוקדת ובעלות סמלית

כל הפרטים כאן

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 6 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים

סדנה דיגיטלית מיוחדת לראש השנה, כל הפרטים כאן

סדנה דיגיטלית לקינוחים מדליקים לראש השנה, מגוון קינוחים- החל מקינוחים אישיים, עוגיות, עוגות ואפילו קינוח בכוס! רמות קושי שונות, מגוון טעמים וטכניקות. לא תירצו לפספס, גם בגלל המגוון וגם כי אין מחירים כאלה!!!! כנסו ותראו! הפרטים כאן

במיקסר עם וו גיטרה, לעבד חמאה רכה וסוכר למשחה חלקה.

להוסיף קמח, שמנת, וניל ומלח, לעבד לבצק הומוגני

לרדד בין יריעות ניילון גיטרה או 2 ניירות אפייה (ללא תוספת קמח לרידוד, אין בו צורך), לעובי של כ-3 מ”מ

לקרר כשעה במקרר, והמשך התייצבות בפריזר.

כשהבצק יציב מאוד, ניתן לקרוץ לצורה שנרצה, נניח על מגש עם נייר אפייה או משטח סיליקון מחורר (סילפן), נעביר להקפאה להתייצבות הבצק לפני אפייה.

למחצית מהעוגיות נקרוץ חור במרכז כל עוגייה בעזרת קצה של צנטר עגול חלק, בקוטר של כ- 1 ס”מ, או פחות, בהתאם לגודל העוגייה.

לאחר שקרצנו עוגיות, נאסוף את שאריות הבצק ונרדד שוב לגובה של 3 מ”מ. נייצב את הבצק ונקרוץ עוגיות נוספות. נמשיך כך עד לשימוש בכל הבצק.

לאפות את העוגיות בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות, עד הזהבה (15-20 דקות). רצוי לסובב את תבנית התנור באמצע זמן האפייה כדי לאפשר אפייה יותר אחידה לעוגיות.

בסיום האפייה רצוי להעביר את העוגיות להתקררות על רשת.

לאחר התקררות העוגיות, נזלף ריבה במרכז כל עוגייה, ונסגור מעליה עוגייה עם חור.

נסנן אבקת סוכר (רצוי אבקת סוכר עמידה) מעל העוגיות, לשמור בקופסה אטומה עד שבוע

הרכבת העוגייה בסרטון באינסטגרם כאן

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 6 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים

הכנה: 

לחמם תנור ל- 170 מעלות במצב טורבו

להמיס ביחד במיקרו שוקולד וחמאה, לערבב היטב אחרי כל 30 שניות
להוסיף סוכרים ולערבב
להוסיף ביצים אחת אחת, לערבב לתערובת אחידה
לערבב פנימה אלכוהול, וניל ואספרסו
לנפות קמח קקאו ומלח ולערבב רק עד קבלת תערובת אחידה
למזוג לתבנית מרופדת בנייר אפייה
לפזר חתיכות שוקולד ג’אנדויה בגודל של כ 1-2 ס”מ מעל התערובת (אפשר כמובן לפזר גם ,חלווה, אגוזים או שברי שוקולד מריר/חלב/לבן/רובי)
לפזר נגיעות מלח- לא לוותר!!
לאפות כ- 15 דקות עד שהדפנות אפויות ובמרכז עדיין רך יחסית
מצננים לחלוטין ומעבירים למקפיא על מנת להקל בפריסה לקוביות
שומרים במקפיא עד חודש/מקרר כשבוע

תירצו לצפות בחלק משלבי ההכנה של המתכון? הכל כאן

מזמינה אותך ללמוד להכין עוגה יוצאת דופן במראה ובטעם, שתגנוב את ההצגה – טארט שוקולד מודרני, בסדנה דיגיטלית ממוקדת ובעלות סמלית

כל הפרטים כאן

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 7 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים

הכנה: 

לחמם תנור ל- 160 מעלות טורבו

נכין אבקת אגוזי לוז- פשוט לטחון אגוזי לוז לא קלויים, עם קליפה או ללא קליפה. נטחן אותם במעבד מזון קטן או בנינג’ה, בזהירות, בכמה פולסים, עד שנקבל אבקה. חשוב להיזהר ולא לטחון יותר מידי, כדי שהאגוזים לא יגיעו למצב שיפרישו שומן ותקבלו מחית לוז במקום אבקת לוז.

נמיס את החמאה במיקרו, בפולסים של 30 שניות, עד להמסה מלאה

להוסיף את כל שאר חומרי הגלם למעט הקוביות של השוקולד ג’אנדויה

להניח רינגים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה

למזוג 55 גרם בלילה לכל רינג

להניח קוביית שוקולד ג’אנדויה באמצע כל רינג

לאפות 20 דקות

בזמן שהעוגות בתנור, אפשר להכין גלילים של שוקולד ג’אנדויה: ניקח את גוש שוקולד הג’אנדויה, ובעזרת קולפן, “נקלוף” רצועות דקות של שוקולד, ובעדינות נגלגל אותן לצורת גליל

בסיום האפייה, נרים בזהירות את הרינגים מהעוגות. ניתן להן להתקרר ונקשט עם אבקת סוכר וגלילי שוקולד ג’אנדויה

הדרכה מצולמת של המתכון וגלילי השוקולד ניתן למצוא בדף האינסטגרם כאן

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 6 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים

הכנה: 

משמנים תבנית שימון כפול- למרוח חמאה מומסת על כל פני שטח התבנית, לפזר קמח, ולהפוך להוצאת שאריות הקמח

מחממים תנור ל- 170 מע’ טורבו 

קוצצים פקאן לחתיכות גסות

טורפים בקערה שמנת חמוצה, ביצים, סוכר, וניל, שמן ומלח

מנפים אבקות לקערה וטורפים לתערובת חלקה.

מוסיפים אגוזים, מערבבים בזהירות רק עד הטמעת האגוזים

יוצקים לתבנית

אופים ב- 170 מע’ 45-50 דק’, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא חלק

מייד לאחר הוצאה מהתנור, לחלץ את העוגה מהתבנית ולמרוח סירופ מייפל בעזרת מברשת על כל פני העוגה

לשמור עד 5 ימים בטמפ’ החדר, עד חודש במקפיא

רוצה לראות איך אני מכינה אותה גם בתבנית מלבנית יפייפייה? וכאן אני מדגימה איך אני מסדרת נייר אפייה בתבנית מלבנית, כדי שיהיה חילוץ מושלם

הכנה מצולמת של המתכון באינסטגרם שלי כאן וגם כאן

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 6 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים

המתכון מתאים לתבנית אינגליש קייק אחת

הכנה: 

לחמם תנור ל- 160 מעלות במצב טורבו

לרפד תבנית מלבנית בנייר אפייה. כן אני מדגימה את השיטה שלי כדי לקבל חילוץ מושלם של העוגה

במיקסר עם וו גיטרה נקרים חמאה, סוכר, וניל ומלח לתערובת קרמית

לנקות את דפנות הקערה מידי פעם במהלך עיבוד המסה

להוסיף ביצים בהדרגה תוך כדי עיבוד

להוסיף גבינות וליקר ולהמשיך לעבד

להוסיף יבשים, לעבד רק עד להטמעה בתערובת

להעביר את המסה לתבנית

אפשר גם לאפות בצנצנות אישיות או במגשי לבבות אישיים מדליקים

למזוג מסה עד ל75% מגובה הכלי

לפזר הרבה פטל ומעליהם שקדים פרוסים

לאפות כ- 20 דקות לתבניות אישיות

או כ- 40-50 דקות לתבנית מלבנית, עד שפני העוגה מוזהבים וקיסם/ סכין נקי

לאחר הוצאת העוגה מהתנור, מומלץ לשלוף מהתבנית את העוגה עם נייר האפייה, ולתת לה להתקרר מחוץ לתבנית. ניתן לשמור את העוגה עטופה בניילון נצמד עד יומיים מחוץ למקרר, עד 5 ימים במקרר, עד חודש בהקפאה.

לאחר האפייה ניתן לפזר אבקת סוכר לפני הגשת העוגה

אפשרויות לשדרוג העוגה:

ציפוי העוגה בשוקולד לבן/רובי שנמיס בזהירות, נוסיף כף שמן נטרלי לכל 200 גרם שוקולד או חמאת קקאו מומסת, ונצפה את העוגה הבחושה כשהיא קפואה.

ניתן להגיש את העוגה עם נגיעות קצפת/גנאש מוקצף

הערות:

אפשר להחליף את הגבינות במתכון ב- 200 גרם שמנת חמוצה

אפשר להחליף את הקוקוס במתכון בכמות שווה של שקדים טחונים

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 6 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים