טראפלס-אחד הפינוקים הכי קלים ומהירים, ועם זאת אחד הטעימים. כל כך פשוט להכין אותם. ומה הטריק שלי? הכי כיף, קל, מהיר ונקי להכין אותם בתבניות סיליקון, באיזו צורה שתירצו. אני מכורה לתבניות סיליקון לבבות שלי. נכין את הטראפלס ופשוט נזלף אותם לתבנית סיליקון, נקפיא, נחלץ ונצפה בקקאו. ללא המתנה שיתגבשו, ללא שעות של ערבוב לכדורים, ללא ידיים מלוכלכות מגנאש. פשוט, מהיר ויש לכם טראפלס מהממים וטעימים לפנק איתם ביום האהבה, או כהפתעות לאורחים בערב חג, או פשוט לשמור אותם במקפיא אם בא לנו נשנוש שוקולדי זמין, או מגיעים אורחים בהפתעה. אם מכינים אותם כדי לתת למי שאוהבים- אפשר לארוז את לבבות הטראפלס בשקיות צלופן או בקופסאות פח מעוצבות ויפות. במיוחד למי שכמוני, מתקשה לזרוק קופסאות כאלה, והן פשוט נאגרות אצלי… אז הנה מצאתי לכם שימוש מושלם איתן (:
לטראפלס:
אני אוהבת לשלב ליקרים בגנאש, אתם יכולים להחליף לאיזה שאתם אוהבים, וגם אפשר לוותר.
אני עושה שימוש בתבנית סיליקון בצורת לבבות, תוכלו להשתמש באיזו תבנית שיש לכם בבית, אפילו תבניות קרח. העיקר לזלף בתבנית סיליקון שתיתן צורה יפה. אם אין לכם תבנית סיליקון, אפשר לזלף לרינג מנויילן ולהניח אותו על מגש נוח להקפאה, או לניילן תבנית, להקפיא, לחלץ מהתבנית ומהניילון, ולחתוך לקוביות עם סכין חדה.
250 גרם שוקולד מריר
200 גרם שמנת להקצפה (תחליף צמחי-ראו הערה בסוף המתכון)
10 גרם גלוקוזה (אפשר להחליף בסוכר אינוורטי או דבש, או לוותר)
40 גרם חמאה (או מחמאה לפרווה)
60 גרם ליקר קלואה
קקאו לציפוי
הכנה:
בקלחת קטנה נשקול יחד גלוקוזה ושמנת, ונחמם עד לסף רתיחה.
מוזגים את השמנת הרותחת על השוקולד, מחכים כחצי דקה שהשוקולד יספוג את החום של השמנת, ונערבב עם מטרפה לתערובת חלקה ומבריקה
כשהטמפרטורה יורדת קצת (35-40 מעלות) נוסיף חמאה וקלואה ונערבב.
נעביר את התערובת לשקית זילוף גדולה ללא צנטר.
מזלפים לתבנית סיליקון שאוהבים ומעבירים להקפאה.
לאחר שהטראפלס קפאו לחלוטין, נחלץ אותם ונגלגל באבקת קקאו (רצוי לעבוד עם כפפות ללא אבקה).
את הטראפלס המוכנים רצוי לשמור במקפיא ולהגיש ישר מהמקפיא. זה מפשיר ממש מהר. אפשר לשמור בהקפאה עד חודש.
*תחליף צמחי לשמנת להקצפה: או שמנת צמחית או חלב קוקוס. אני מעדיפה להשתמש בחלב קוקוס, לחמם חימום עדין ולמזוג על שוקולד מומס חלקית. וממש לא מרגישים טעם של קוקוס (:
מחכה לראות את הטראפלס שתכינו, ניצן
לסדנאות דיגיטליות שלי- כל הפרטים כאן
מזמינה אותך ללמוד להכין קינוחים מושקעים לפסח שיגנבו את ההצגה, ויקרבו אותך לפריז! 5 קינוחים מיוחדים, מקוריים וכל כך טעימים. הכל בסדנה דיגיטלית מקצועית, שתלווה אותך צעד אחר צעד, עד לקינוח המושלם. כל הפרטים כאן
סדנת עוגות בחושות בגימור מודרני כל הפרטים כאן
סדנה דיגיטלית שתראה לך איך לקחת את העוגה הבחושה לרמה הבאה- גם הטעמים הכי אהובים, גם נראות חדשנית ואלגנטית, וכמובן טיפים שיעשו את ההבדל! הכל בסדנה דיגיטלית מושקעת שזמינה ללא הגבלת זמן! הפרטים המלאים כאן
