מילפיי תפוחים פטנט

מכירים את קינוח המילפיי? אז קבלו את הגירסה הזריזה.

קינוח קליל ומרשים לראש השנה- שכבות של בצק טוויל בטעמי קינמון, תפוחים מקורמלים וקצפת מסקרפונה.

קינוח קל להכנה, עם טעמים קלאסיים לחג.

לעוד מתכונים יצירתיים לראש השנה בקורס דיגיטלי, ליחצו כאן

תכינו ואל תשכחו לתייג אותי

וכמובן לשתף אותי בתמונות

חג שמח ורגוע

ניצן

טוויל קינמון:

המתכון מתאים לשלוש תבניות של תנור בייתי:

100 גרם חמאה מומסת

100 גרם אבקת סוכר

9 גרם (3 כפיות) קינמון טחון

100 גרם חלבונים

100 גרם קמח

הכנה: 

לחמם תנור ל- 170 מעלות, מצב טורבו

לערבב בקערה חמאה מומסת, סוכר וקינמון למסה חלקה

להוסיף חלבונים וקמח. לערבב למסה חלקה. לקרר במקרר כשעה.

למרוח על נייר אפייה/סיליקון שכבה דקה, ולאפות עד שמזהיב.

כשהטוויל מתקרר ניתן לשבור לריבועים.

לשמור בקופסה אטומה בטמפ’ החדר

תפוחים מקורמלים:

2  תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
40  גרם דבש
40  גרם חמאה
1 כפית אבקת קינמון

הכנה:

במחבת או בסיר רחב להמיס חמאה ודבש.

להוסיף תפוחים וקינמון, לבשל על אש בינונית עד לריכוך,

תוך כדי ערבוב
להעביר למסננת מעל קערה להוצאת נוזלים עודפים.

קצפת מסקרפונה:

250 גרם שמנת מתוקה 38%

250 גרם גבינת מסקרפונה

30 גרם אבקת סוכר

כפית מחית/תמצית וניל

הכנה:

להקציף את כל חומרי הגלם לקצפת יציבה. להעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן קוטר 10/12.

הרכבת הקינוח:

רצוי להרכיב כמה שיותר סמוך להגשה

להניח מלבן טוויל על צלחת הגשה, לזלף מעליו קצפת מסקרפונה, לפזר תפוחים מקורמלים. ושוב להניח טוויל קינמון, לזלף קצפת מסקרפונה ולפזר תפוחים מקורמלים. לקשט עם טוויל

ניתן להרכיב בצורה יותר חופשית- למרוח שכבת קצפת מסקרפונה על צלחות אישיות או בכוסות קינוח, מעל הקצפת לפזר תפוחים מקורמלים ולקשט עם טוויל קינמון

ההרשמה לנבחרת הבאה של קורס ההכשרה “שעת התה בפריז” נפתחה, כל הפרטים כאן

הכשרה בת 6 מפגשים פרונטליים בסטודיו בהרצליה, בליווי אישי שלי!

קורס אינטימי עם 6 משתתפים בלבד, בו תלמדו להכין קינוחים, מאפים ומלוחים אלגנטיים, טעימים ומושקעים בקונספט המרגש של ארוחת שעת התה בפריז.

בנוסף לליווי ולהכשרה בסטודיו, מתווסף קורס דיגיטלי נלווה, עם תוכן שונה ומשלים לתוכן שיועבר במפגשים הפרונטליים